Fakta a výzvy
Nápojový průmysl zahrnuje širokou škálu výrobců nápojů jako jsou nealkoholické nápoje a lihoviny, pivovary, stáčírny nápojů, velkoobchody, maloobchody, online prodejce, logistické společnosti, dodavatele obalů pro nápoje, výrobce technologií a zařízení, průmyslové asociace, sektory stravování a hotelnictví, marketingové a reklamní agentury a výzkumné a vývojové ústavy. Odvětví velkoobchodu s nápoji generuje přibližně 11 miliard eur a zaměstnává přibližně 20 000 lidí. Existuje velké množství regionálních a národních velkoobchodníků stejně jako specializovaní velkoobchodníci s nápoji a společnosti, které nabízejí širokou škálu nápojů. Průmysl je vysoce konkurenční, protože počet velkoobchodníků s nápoji v Německu je poměrně vysoký. Společnosti soutěží o zákazníky v různých odvětvích, jako je stravování, maloobchod a pořádání akcí. Velkoobchod s nápoji slouží různým distribučním kanálům, včetně dodávek nápojů do restaurací, barů, hotelů, supermarketů, obchodů se smíšeným zbožím a organizátorům akcí. Mezi známé velkoobchody s nápoji patří Metro AG, Team Beverage AG a Getränke Pfeifer.
Podle nadace Hanse Böcklera vedla pandemie koronaviru k prudkému poklesu prodeje v nápojovém průmyslu. O 10 procent klesla zvláště prudce ve výrobě alkoholických nápojů a v pivovarnictví, zatímco v sektoru nealkoholických nápojů a vody poklesla pouze o 2 procenta. Sociálně-politická diskuze o plastovém odpadu již nějakou dobu hraje roli, což znamená, že výrobci nápojů se musí stále více prezentovat jako udržitelní. Naštěstí v důsledku pandemie nedošlo téměř k žádným insolvencím. Obecně je nápojový průmysl velmi heterogenní a charakterizován malými a středními podniky, které jsou často rodinnými firmami. Mezi hlavní společnosti v německém nápojovém průmyslu patří Coca Cola, Pepsi Cola, Red Bull, Oettinger Brauerei, Radeberger Group, Bitburger, Krombacher a Warsteiner.
Nápojový průmysl je ovlivňován několika klíčovými trendy, jako je zvyšující se povědomí o zdraví, udržitelnost, rostoucí poptávka po řemeslných a hotových nápojích a regionálních produktech, prémiovost a personalizace, rostoucí online prodej a rostoucí počet nápojových inovací. Technologické trendy zahrnují rostoucí implementaci technologií Průmyslu 4.0, digitalizaci a automatizaci a využití senzorové technologie, internetu věcí (IoT), velkých dat a umělé inteligence (AI). Logistika nápojů se zabývá tématy, jako je Logistika 4.0., optimalizace dodavatelského řetězce, udržitelná řešení dopravy, efektivní řízení zásob, sledovatelnost a zajištění kvality nápojů.
Trendy ve velkoobchodním sektoru s nápoji
Nápojové společnosti silně investují do digitalizace a automatizace. Dominují propojené inteligentní stroje, provozní zařízení a automatizované skladové systémy. Velká data, umělá inteligence a digitální dvojčata zejména umožňují optimalizaci a zefektivnění operací ve všech oblastech. Nicméně chytré továrny v nápojovém průmyslu v Německu zatím nenajdeme.
Témata jako udržitelnost, klimatická neutralita a snižování emisí CO₂ se stala stále důležitějšími v nápojovém průmyslu. Důvodem je rostoucí povědomí zákazníků o udržitelnosti, právní požadavky a strategické marketingové důvody. Zprávy o udržitelnosti se v nápojovém průmyslu staly standardem. Klíčovými pojmy zde jsou Zelená dohoda, německý zákon o dodavatelském řetězci, evropská směrnice o CSR a daň na plastové obaly. Nápojový průmysl je energeticky velmi náročný, a proto je třeba zavést další opatření v oblasti řízení spotřeby energie a životního prostředí.
Nové tržní trendy:
Rostoucí povědomí o zdraví a udržitelnosti také zvyšuje rozmanitost nápojů. Svou roli hraje také personalizace, prémiovost, preference místních výrobků a koncept "řemesla".
Tendence ke konsolidaci a internacionalizaci je v německém nápojovém průmyslu poměrně nízká.
Využívají se nové distribuční kanály pro nápoje, jako je internetový prodej a virtuální obchody s potravinami.
Průmysl 4.0, digitalizace, automatizace a nové automatizované skladové technologie mají velký potenciál pro optimalizaci. Společnosti, které se neustále přizpůsobují měnícím se podmínkám prostřednictvím investic, mohou zajistit nebo dokonce rozšířit svou pozici na trhu.
Nedostatek kvalifikované pracovní síly:
Zejména může být obtížné najít kvalifikované zaměstnance na specializované pozice, jako jsou mistři sládci, lihovarníci, sommelieři a odborníci na kvalitu nápojů. Chybí také skladníci.
Jaké jsou požadavky na logistiku?
Specifickým rysem logistiky nápojů je, že objem prodeje může kolísat až o 40 % v závislosti na ročním období. Poptávka je v létě výrazně vyšší. Kromě toho je třeba rychle doplňovat zásoby. V tomto odvětví jsou běžné velmi krátké reakční doby 24 až 36 hodin. To vyžaduje velmi flexibilní a efektivní manipulaci s materiálem a skladování. Zejména malé a střední podniky se stále uchylují k blokovému stohování, protože toto řešení nevyžaduje stojany. Trend však směřuje k plně nebo částečně automatizovaným vysokoregálovým skladům. Velké společnosti a zejména nové sklady využívají nejnovější digitální technologie. Pandemie a její důsledky podnítily Průmysl 4.0 a využívání velkých dat a umělé inteligence v nápojářských společnostech. Je důležité získat prognózy o stavu dodavatelského řetězce, poptávce a prodeji. Získání vysoce kvalitních dat je k tomu předpokladem. Klíčová je také prediktivní údržba strojů a systémů, aby byla zaručena schopnost dodávat za všech okolností. Technologie blockchain může zlepšit ochranu proti padělání a sledovatelnost výrobků. E-commerce také mění požadavky kladené na sklady v sektoru velkoobchodu s nápoji. Jedním příkladem je zrychlení procesů objednávání, zpracování zakázek a doby průchodu objednávek ve skladech. Vzhledem k tomu, že objednávky jsou zadávány nepřetržitě prostřednictvím online i offline kanálů, celý logistický proces se posouvá směrem k vícekanálové logistice. Pro intralogistiku to znamená rostoucí trend k plné i částečné automatizaci pomocí systémů řízení zásob (IMS), systémů řízení skladu (WMS) a automatizovaných systémů vychystávání, jako je pick-by-voice nebo pick-by-light, zaváděním systémů pro řízení vozového parku a optimalizaci tras, optimalizací procesů pomocí umělé inteligence, robotů, AGV a různých IT systémů.
Palety s nápoji jsou často stohovány na podlaze. Lepším řešením jsou však spádové paletové regály. Výrazně zvyšují počet paletových pozic a rychlost průchodu a oddělují zboží přicházející od zboží odcházejícího. Takhle to funguje: Bedny s nápoji uložené na europaletách jsou dodávány nákladními vozidly do oddělení příjmu zboží. Palety jsou vykládány vysokozdvižnými vozíky a ukládány krátkou stranou do kanálů na nakládací straně regálů se spádovým systémem. Dráhy jsou namontovány s mírným sklonem směrem dolů od strany příjmu zboží k oblasti vychystávání. Palety se pohybují gravitačně po válečkové dráze s pevným sklonem. Tato metoda skladování umožňuje kompaktní skladování a poskytuje dostatečné zásoby pro vyvážení kolísajících úrovní poptávky. Brzdové válečky zajišťují, že palety nenabírají rychlost. Obecně se paletové spádové systémy, známé také jako gravitační regály (GFR), používají pro velkobjemové zboží s rychlým obratem, jako jsou například minerální vody. Oddělení příchozího a odchozího zboží znamená, že nedochází k přerušení provozu. Vysokozdvižné vozíky si navzájem nepřekážejí a příchozí a odchozí objednávky se nemíchají.
BITO nabízí celý sortiment regálových systémů pro nápojový průmysl, jako jsou regály se spádovým systémem, vysokoregálové systémy a také manipulační zařízení a chytré vozidlo BITO LEO AGV, které nepotřebuje připojení k síti WLAN ani hostitelský počítač.