Vliv míry obratu a obrátky zboží na plánování skladových zásob a skladování

Při plánování skladových zásob je třeba vzít v úvahu mnoho věcí. Uspořádání skladu i optimální skladovací technologie pro daný projekt závisí na různých faktorech. Sklad by měl umožňovat co nejvyšší rychlost obratu a využití prostoru musí být optimální. Skladované položky by měly být snadno přístupné, manipulace s nimi optimalizovaná a kontrola zboží jednoduchá. Uspořádání skladu a také skladovací technologie závisí v nemalé míře na druhu skladovaného zboží. Kromě fyzického stavu zboží jsou rozhodující také klíčové ekonomické údaje. Právě zde vstupují do hry klíčové údaje o obratu zásob a rotaci zboží. 

Míra obratu zásob (1) vyjadřuje, jak často jsou průměrné zásoby vyskladňovány a obměňovány za určité období (např. hospodářský rok). Klíčový údaj se může týkat celého skladu nebo také jeho částí. Tento ukazatel je důležitý zejména pro řízení zásob v podnicích, protože pomocí něj lze minimalizovat kapitál vázaný (2) ve zboží. Likvidita podniku klesá s velikostí zásob. Pokud již nejsou k dispozici finanční zdroje na úhradu splatných závazků, hrozí podniku platební neschopnost, a tedy v nejhorším případě insolvence. Čím vyšší je míra obratu, tím je podnik ziskovější a tím nižší je jeho kapitálová angažovanost. 

Obrat zboží (1) je rychlost, s jakou se zboží prodává. Lze ji také definovat jako rychlost obratu výrobku. Čím rychleji se určitý výrobek prodává, tím vyšší je jeho obrátka zboží neboli míra obratu. Zboží nebo výrobky se pomocí tzv. analýzy ABC rozdělují na rychle obrátkové (rychle se prodávající) a středně a pomalu obrátkové (pomalu se prodávající). Rychloobrátkové položky se prodávají obzvlášť rychle, což znamená, že mají vysokou obrátku zboží. Tento klíčový údaj je důležitý pro logistiku nákupu, skladování, vychystávání a distribuci. Rychloobrátkové zboží je mimo jiné zboží denní potřeby, které se nakupuje rychle a bez velkých investic. Doba skladování je obvykle velmi krátká, což znamená, že téměř neblokují skladovací prostory a způsobují pouze nízké náklady na skladování. Pomaluobrátkové zboží má přesně opačné vlastnosti. Obvykle se skladuje delší dobu a blokuje skladovací prostor, protože je poptáváno jen velmi zřídka nebo jen sezónně. Nízká poptávka však může mít i jiné příčiny, například příliš vysokou cenu nebo špatné umístění výrobku. Pomalu se pohybující položky zabírají skladovací prostor, a způsobují tak náklady na skladování. Proto je důležité mít dobré plánování a politiku sortimentu (3). 

Kromě obrátky zboží se zohledňují také výkyvy spotřeby jednotlivých výrobků - např. zda se zboží spotřebovává pouze sezónně, nebo se nakupuje ve velkém množství. Za tímto účelem se zboží sortimentu podniku rozdělí do poptávkových nebo spotřebních tříd pomocí analýzy XYZ. Třída X je charakterizována stálou spotřebou. Výrobky třídy Y se spotřebovávají nepravidelně, ale lze u nich rozpoznat určitý trend. Výrobky třídy Z vykazují zcela nepravidelnou spotřebu. Tento nástroj lze tedy použít k odhadu zatížení logistiky a intralogistiky podniku v průběhu určitého časového období - například jednoho roku. To poskytuje podklady pro plánování případného nákupu služeb nebo outsourcingu a také pro nábor zaměstnanců. Pro obecné podnikové plánování a marketing se obvykle obě metody kombinují. 

Výpočet obchodního ukazatele "míra obratu zásob" vychází z počtu výdejů zásob vyděleného průměrným stavem zásob. 

Míra obratu zásob = počet výdejů zásob/ Ø zásoby na skladě. 

Průměrný stav zásob se vypočítá podle následujícího vzorce: 

Ø zásoby = zásoby na začátku roku + zásoby za 12 měsíců/ 13 

Míra obratu zásob se alternativně vypočítá z tržeb z prodeje společnosti vydělených průměrným celkovým kapitálem: 

Obrat zásob = tržby z prodeje/ Ø průměrný celkový kapitál 

Zvyšuje-li se míra obratu zásob, snižuje se doba skladování a naopak. Čím nižší je doba skladování, tím vyšší je obrátka zboží, což naznačuje, že rychloobrátkové položky mají vysokou míru obratu, a tedy krátkou dobu setrvání na regále, což odpovídá vysoké obrátce zboží. Obvykle se vyjadřuje v obrátce za rok, ale v závislosti na odvětví také za měsíc, týden nebo dokonce den. Podle toho se vypočítává klíčový údaj. 

Obrat zboží = 360/ míra obratu zásob. 

Například ve skladech se přednostně přidělují místa rychle se pohybujícím položkám. To znamená, že výrobky s vysokou mírou obratu jsou skladovány v blízkosti místa uskladnění a vyskladnění, aby se zkrátila průměrná dojezdová vzdálenost ve skladu a umožnil se rychlý přístup. Tato alokační strategie vyžaduje přesnou znalost míry obratu nebo obratu zboží. Rychlost prodeje samozřejmě ovlivňuje také logistiku zásobování a distribuce a vychystávání objednávek. Často se také sklady dělí na zóny podle rychlosti obratu zboží - například na rychloobrátkové, pomaluobrátkové a středněobrátkové. Tímto způsobem lze zvýšit optimalizaci skladových procesů. Vzhledem k tomu, že rychle se pohybující zboží se prodává rychle a ve skladu zůstává jen krátkou dobu, je třeba používat jim přizpůsobenou skladovací techniku a odpovídající regálové systémy. Proto se pro rychloobrátkové zboží často volí regály s jednotkovým zatížením nebo průtokové regály s paletami (4). Dynamické skladovací regály mají mnoho výhod, zejména pro skladování rychle a středně pohyblivých položek. Strany skladování a vyskladňování jsou čistě odděleny, tj. zboží lze nerušeně skladovat na jedné straně a nerušeně vyskladňovat na druhé straně průtokového regálového systému (DS). Zboží prochází kanálem DS nezávisle díky sklonu válečkových dopravníků od tří do osmi stupňů. DS rovněž zajišťují dodržování zásady "první dovnitř, první ven" (FIFO) a zároveň zaručují optimální sledování šarží. Jsou proto vhodné zejména pro zboží podléhající rychlé zkáze, jako jsou potraviny nebo léky s prošlým datem spotřeby. Společnost BITO nabízí průtokové regálové systémy PROflow pro palety (5) a SDS-T nebo FLEX pro kusové zásilky (6). Pomalu se pohybující zboží lze naopak díky dlouhé době zdržení skladovat v běžných policových nebo paletových regálech. 

Literatura:

1 TUP Editorial, Definition, Inventory turnover and rotation of goods: fast and slow movers, Logistik KnowHow, Link 

2 Why your liquidity is so important, PostFinance, January 2019, Link 

3 BITO Expertise, Optimal assortment design leads to leaner logistics, Link 

4 BITO expertise, Which type of storage technology suits your company, Link  

5 BITO pallet flow rack system (PDS), Link 

6 BITO unit load flow rack system (SDS), Link