L'avenir du commerce alimentaire

Ces dernières années, la numérisation croissante et l'industrie 4.0 ont provoqué la transformation des modèles commerciaux ainsi que l'émergence du commerce alimentaire en ligne et des services de livraison à domicile, révolutionnant à leur tour le commerce alimentaire de gros et de détail mais aussi la logistique. L'étude « Retail 4.0 - The future of retail grocery in a digital world » (2017) menée par la société de conseil McKinsey & Company montre une transition entre le retail (commerce de détail) 3.0 et 4.0. Selon McKinsey, le retail 3.0 a été façonné par l'émergence du commerce électronique depuis 1995, d'abord par Jeff Bezos et Amazon puis par des entreprises telles qu'eBay et Zappos. Le commerce de détail alimentaire en ligne a connu des débuts difficiles. À l'image de Rewe et Edeka (Bringmeister.de), la plupart des entreprises prospères proposent aujourd'hui un mélange de commerce de détail traditionnel et de commerce en ligne. Toutefois, AmazonFresh, lancé en 2017 par Jeff Bezos dans les plus grandes villes d'Allemagne, connaît un véritable succès. Des nouvelles tendances et des nouveaux modèles commerciaux viennent révolutionner le commerce de détail alimentaire 4.0, tandis que les modèles multicanaux et omnicanaux se distinguent par leur caractère transversal. 

Références:

Desai Parag, Potia Ali, Salsberg Brian, Retail 4.0 - The future of retail grocery in a digital world (2017), McKinsey & Company, New York 

Nitsche Benjamin, Anna Figiel, Zukunfttrends der Lebensmittellogistik -Herausforderungen und Lösungsimpulse, Hrsg. Straube Frank, Universitätsverlag der TU Berlin, 2016, http://verlag.tu-berlin.de 

Kantar-Studie, E-Commerce-Prüfungsgesellschaft Detail Online, April 2020, Stockholm (ots)