Gestione delle fluttuazioni della domanda e dell'offerta

Esistono soluzioni software per l'ottimizzazione delle scorte e delle disposizioni al fine di adeguare le scorte alla domanda fluttuante. Sulla base dei dati di vendita degli anni precedenti e con l'integrazione di metodi statistici, viene automaticamente calcolata la quantità ottimale di ordini per un determinato periodo. Le fluttuazioni stagionali sono incluse nella previsione, per cui i cambiamenti spontanei della domanda sono attenuati da algoritmi. Se si vuole raggiungere un livello di servizio molto elevato e garantire così l'esecuzione immediata di un gran numero di ordini, le scorte di sicurezza devono essere corrispondentemente elevate.

L'analisi ABC-XYZ e le stime di dove si trova il singolo prodotto nel ciclo del prodotto riducono anche le sorprese nella stima della domanda.

L'obiettivo è quello di identificare i fornitori inaffidabili e sostituirli con fornitori affidabili. Il fallimento di consegne complete o di consegne parziali di materie prime, semilavorati e prodotti, così come la scarsa qualità che non può essere utilizzata, può far sprofondare molto rapidamente un'azienda nel baratro. Quando scegliete i fornitori di fiducia, dovreste porvi le seguenti domande: Il fornitore consegna puntualmente e con qualità affidabile? Quanto reagisce in modo flessibile quando si deve ordinare inaspettatamente una quantità maggiore di un prodotto? Come sono regolati i reclami?
È importante stabilire un sistema di valutazione uniforme per i fornitori e la gestione e non solo scegliere le ragioni monetarie per la scelta di un fornitore. Inoltre, può essere utile anche qui fare una classificazione ABC dei vari prodotti e quindi dei fornitori in base all'importanza. I fornitori A sono i fornitori estremamente importanti per la sopravvivenza dell'azienda. Dovreste anche tenere un elenco dei fornitori sostitutivi, specialmente per i prodotti A.

La consegna Just-In-Time (JIT) può sicuramente far risparmiare i costi di stoccaggio e ridurre l'impegno di capitale. Ciononostante, per motivi di sicurezza, è necessario mantenere un magazzino tampone. JIT è possibile solo se si può fare pieno affidamento sul fornitore. Questo, tuttavia, rafforza enormemente la fedeltà dei fornitori e limita la scelta dei fornitori.

Un alto grado di automazione nel magazzino o nella logistica richiede la progettazione dei sistemi per gestire le massime prestazioni. Ciò comporta un sovradimensionamento durante il normale funzionamento. Gli agricoltori dovrebbero considerare l'impiego di lavoratori stagionali o temporanei nei periodi di punta, quando la domanda di prodotti fluttua in modo significativo e dovrebbero evitare un elevato grado di automazione in questo settore. Tuttavia, esistono già i cosiddetti cobot intelligenti (robot collaborativi), che possono essere utilizzati per diversi compiti di smistamento e imballaggio, ad esempio, a seconda delle esigenze.

Anche con la migliore pianificazione, alcuni stock di prodotti devono essere mantenuti per garantire la capacità di consegnare. A causa della richiesta di un basso impegno di capitale e di un magazzino snello, tuttavia, queste scorte non devono essere troppo grandi, ma devono essere ottimizzate. Soprattutto con la consegna JIT o i sistemi Kanban nelle aziende, è necessario uno stoccaggio buffer. Una leggera perdita di valore può portare a una perdita di produzione e causare immediatamente costi considerevoli. Nell'e-commerce, è praticamente impossibile fare a meno delle scorte tampone nella logistica, in quanto i singoli prodotti possono vendere rapidamente e il rifornimento deve essere assicurato. Lo stoccaggio a blocchi (con o senza ripiani), scaffalature drive-in e mobili, sistemi di scaffalatura a flusso di pallet (PLS Pallet Live System) e lo stoccaggio a carosello sono particolarmente adatti come stoccaggio a tampone. Fondamentalmente, un magazzino buffer deve essere progettato per risparmiare spazio per ogni tipo di prodotto. Parametri decisivi per la concezione sono quindi soprattutto le dimensioni, l'affidabilità di produzione raggiunta e i costi. Grazie al suo design semplice, la scaffalatura a ripiani è particolarmente adatta per l'immagazzinamento di scorte tamponei in molti casi. Il vantaggio è che può essere caricato da tutti i lati e può essere facilmente adattato alle esigenze individuali.

Fondamentalmente, è importante implementare una catena di fornitura orientata alla domanda. La domanda effettiva di prodotti dovrebbe guidare la catena di fornitura. Ciò consentirà di gestire meglio la variabilità della domanda. In caso di picchi d'ordine stagionali e acuti, il personale temporaneo può - come già detto - essere chiamato anche per le spedizioni, il controllo qualità e la logistica. Il materiale d'imballaggio adeguato deve essere acquistato in tempo. Ad esempio, il trasporto di quote di consegna supplementari può essere esternalizzato a un fornitore di servizi logistici con capacità flessibili.

La riduzione dei tempi di consegna presso le fonti di approvvigionamento assicura che un'azienda sia in grado di reagire rapidamente alle mutevoli esigenze. I lunghi tempi di attesa aumentano la probabilità di un effetto detto “bullwhip” (“frusta di toro”). Nel processo, le fluttuazioni degli ordini si accumulano verso l'origine della catena di fornitura (fornitori). Oltre allo stock di tampone di prodotti, è necessario pianificare in anticipo anche il tempo e le capacità di lavoro. Una buona visibilità e l'incontro tra domanda e offerta consentono reazioni più rapide ai cambiamenti e contribuiscono quindi a rendere la catena di fornitura più fluida. Il team di gestione dovrebbe inoltre predisporre un piano d'azione per rispondere alle fluttuazioni e alle interruzioni identificabili nella catena di fornitura. Inoltre, una migliore comprensione della variabilità della domanda e delle sue cause può portare a decisioni e azioni migliori.