Tények és kihívások
Az élelmiszer- és italágazat az élelmiszer- és italipart jelenti. Ide tartozik az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek és italok előállítása, feldolgozása, forgalmazása és értékesítése. Az élelmiszer- és italipart a vállalatok széles köre alkotja, beleértve az éttermeket, kávézókat, bárokat, szállodákat, vendéglátóipari szolgáltatókat, élelmiszergyártókat és -forgalmazókat, valamint italgyártókat és -forgalmazókat. Mind a kis-, mind a nagykereskedelemben tevékenykednek, és a kulináris termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálják.
Az iparág ismert nagyvállalatai közé tartozik a Nestlé, az Unilever, a Coca-Cola, a PepsiCo, a Danone és a Kraft Heinz. A német élelmiszer- és italipar teljes forgalma mintegy 200 milliárd euró. Az iparág mintegy 1,2 millió embert foglalkoztat. Az élelmiszer- és italipar nagymértékben függ a nemzetközi kereskedelemtől. Németország világszerte mintegy 70 milliárd euró értékben exportál élelmiszereket és italokat. Az import mintegy 100 milliárd eurót tesz ki.
A társadalmi, gazdasági és új technológiai trendek jelentős átalakuláshoz vezetnek, és egyes esetekben bomlasztó hatással vannak az élelmiszer- és italiparra. A mesterséges intelligencia (AI), a növekvő automatizálás, a robotika, a tárgyak internete (IoT) és a blokklánc alkalmazása tömegesen változtatja meg a folyamatokat, az üzleti modelleket és a szereplők közötti interakciót. Egyik példa erre a blokklánc-technológia alkalmazása a termékek átláthatóságának és nyomon követhetőségének biztosítására az ellátási láncban. A fogyasztók így megbízható információkhoz juthatnak az élelmiszerek eredetéről és minőségéről. A vállalatok emellett hatékonyabban végezhetik el az élelmiszer-visszahívásokat.
A társadalmi trendek közé tartoznak a fenntartható és környezetbarát gyakorlatok, a növekvő egészségtudatosság, a termékek individualizálása és személyre szabása, a praktikus és időtakarékos étel- és italfogyasztási lehetőségek, a hitelesség és az átláthatóság, valamint az etika és a társadalmi felelősségvállalás.
Élelmiszer-kiskereskedelem trendei
Az élelmiszer- és italipar számos kihívással néz szembe, mint például az egyre szigorúbb előírások és szabványok, az emelkedő nyersanyagköltségek, a fogyasztói magatartás változásai és a fenntarthatósági követelmények.
A fogyasztói kereslet változása:
Az egészséges és tápláló élelmiszerek, a vegán és vegetáriánus termékek, a készételek és a fagyasztott termékek, valamint a fenntartható és etikus, hús nélküli termékek iránt egyre nagyobb a kereslet. Az élelmiszer- és italiparban is megfigyelhető a termékek individualizálásának és személyre szabásának tendenciája.
A fogyasztók egyre inkább tudni akarják, honnan származik az élelmiszerük és hogyan állítják elő. Az ellátási lánc átláthatósága és a hiteles terméktörténet egyre fontosabbá válik, és részben a blokklánc-technológia segítségével megoldható.
E-food és online kiskereskedelem:
A nagy szupermarketláncok és kiskereskedők felismerték az e-élelmiszerek trendjét, amelyet a koronavírus világjárvány is erősen fellendített. Most már saját online üzleteket és szállítási szolgáltatásokat kínálnak. Vannak olyan speciális e-élelmiszer platformok is, mint a Lieferando, a Bringmeister és a HelloFresh, amelyek kizárólag az online élelmiszervásárlásra összpontosítanak. A következő néhány évben jelentős piaci növekedés várható az e-élelmiszer szektorban.
A digitalizáció és az automatizálás mindenhol teret hódít az élelmiszer- és italiparban - legyen szó akár a termelésről, a logisztikáról vagy az értékesítésről. Az ipar 4.0 technológiákat (Smart Food Factory) egyre gyakrabban alkalmazzák a rugalmas, biztonságos és fenntartható élelmiszer-előállításban.
A mesterséges intelligencia használata:
A gépek és rendszerek prediktív karbantartása, az AI-alapú intelligens folyamatirányítás és minőségellenőrzés, az útvonal optimalizálása a szállítás során és a személyre szabott táplálkozási ajánlások csak néhány példa az AI alkalmazására az élelmiszer- és italiparban.
Élelmiszerek 3D nyomtatása:
Ez a technológia az ételek alakjának és textúrájának módosítására és személyre szabására használható. Az élelmiszeriparban is számos termékinnovációt eredményezhet.
Változások a logisztikában:
A gyorsan növekvő online kereskedelem, különösen az élelmiszer- és italiparban, magas követelményeket támaszt a vállalati logisztikával szemben: Ilyen például a rendkívül gyors és pontos szállítás, a hatékony útvonaltervezés, a hűtőraktározás, a hűtőlánc fenntartása hűtőkocsikkal és hűtőládákkal, a frissességet megőrző és fenntartható csomagolás, a különböző termékkategóriák elkülönítése a raktárban, a rendkívül gyors komissiózáshoz szükséges tárolórendszerek, a nyomon követhetőség és a minőségbiztosítás.
Melyek a hatékony logisztika követelményei?
- Összehangolt rendszer, amely tartályokból, szigetelőbetétekből, hűtőcsomagokból és elválasztókból áll.
- A 20°C-os külső hőmérsékleten végzett tesztek azt mutatták, hogy a dobozban 7 óra elteltével a -14°C-os hőmérsékletet sikerült fenntartani.
Az élelmiszer- és italiparban az online kiskereskedelem felgyorsítja a vállalatok amúgy is bonyolult logisztikai folyamatait. Az élelmiszeriparban sok termék fagyasztott, hűtött vagy friss termék, ezért megfelelően hűtött raktárakra, szállítójárművekre és dobozokra van szükség. Az élelmiszerek minőségének megőrzése érdekében a hideglánc nem szakadhat meg, ami például a blokklánc-technológia segítségével ellenőrizhető. A raktárban különböző hidegzónákat kell kialakítani, és bizonyos termékeket, például húst és zöldséget külön kell tárolni. A teljes logisztikai rendszernek rugalmasnak kell lennie, és képesnek kell lennie alkalmazkodni a szezonális kereslethez és a gyors értékesítésű különleges ajánlatokhoz. Az élelmiszeriparban sok gyorsan mozgó árut kezelnek és tárolnak áramlásos állványrendszerekben az egységrakományok és raklapok számára. Ezek biztosítják a minőségmegőrzési idő betartását is, köszönhetően az „elsőként érkezik, elsőként távozik” (FIFO) elvnek. Az ital- és élelmiszeriparban olyan automatizált tárolórendszereket is használnak, mint a raklapok shuttle raktárai, az autostore raktárak, a mikroraktárak és a raklapraktárak tároló- és visszakeresési gépekkel. Az automatizált irányított járművek (AGV-k), a komissiózó robotok, a cobotok és más automatizálási rendszerek is egyre fontosabb szerepet játszanak. Összességében egy élelmiszerraktárnak nagyon jól átgondoltnak kell lennie, mivel figyelembe kell venni a termékek széles skáláját, az ingadozó keresletet, a különböző hőmérsékleti követelményeket és minőségmegőrzési dátumokat, az együtt tárolás tilalmát, a hűtési lánc betartását, valamint a gyors és pontos szállítást.
A BITO MB Food & Delivery konténersorozat számos konténerváltozatot, moduláris szigetelőbetéteket, hűtőcsomagokat és elválasztókat tartalmaz. Ez sokféle élelmiszer helytakarékos szállítását biztosítja. Az MB dobozok szükség szerint feloszthatók Például az élelmiszeriparban különböző száraz vagy hűtött helyiségekben különféle expandálható polipropilénből (EPP) készült szigetelőbetétek használhatók. A betétek különböző méretekben kaphatók, így az MB két különböző frissítési és hőmérsékleti zónához is felszerelhető. A magas vagy félmagas jégcsomagok fenntartják a megfelelő hűtési hőmérsékletet. Az MB Food & Delivery Box áteresztő falakkal is kapható, így a hűtőkamionokban és raktárakban is optimális hűtés érhető el. Ez csökkenti az alkalmazottak terheltségét is, mivel a konténerek könnyebbek. Az elválasztók gondoskodnak arról, hogy semmi ne csússzon, ne boruljon el és ne ömöljön ki. Az üres tartályok helytakarékosan egymásba helyezhetők.
Optimalizálja élelmiszer-ellátási láncát személyre szabott megoldásainkkal
Rugalmas megoldások a teljes ellátási láncra.
- Reagálás a szezonális ingadozásokra
- Hőmérséklet-ellenőrzés
- A minőségmegőrzési idő betartása
BITO ügyfélprojektek
Hogyan használják ügyfeleink megoldásainkat?
Szívesen adunk Önnek személyes tanácsot
Várjuk, hogy válaszoljunk kérdéseire, megvitassuk igényeit és megosszuk egymással ötleteit!