Fakty i wyzwania
Branża napojów obejmuje różnych producentów napojów bezalkoholowych i alkoholowych, browary, rozlewnie napojów, hurtownie, sprzedawców detalicznych, internetowych sprzedawców detalicznych, przedsiębiorstwa logistyczne, dostawców opakowań do napojów, producentów technologii i wyposażenia, stowarzyszenia branżowe, firmy gastronomiczne i hotele, agencje marketingowe i reklamowe oraz instytuty badawczo-rozwojowe. Sektor sprzedaży hurtowej napojów generuje około 11 mld EUR i zatrudnia około 20 000 pracowników. Skupia wiele hurtowni regionalnych i ogólnokrajowych, a także specjalistyczne hurtownie napojów i przedsiębiorstwa, które oferują bogaty asortyment napojów. Panuje w nim duża konkurencja, ponieważ liczba hurtowni napojów w Niemczech jest stosunkowo duża. Przedsiębiorstwa rywalizują o klientów w różnych branżach, takich jak gastronomia, sprzedaż detaliczna i wydarzenia. Sprzedaż hurtowa napojów obsługuje różne kanały dystrybucji, w tym dostarczanie napojów do restauracji, barów, hoteli, supermarketów, sklepów spożywczych i organizatorów wydarzeń. Znanymi sprzedawcami hurtowymi napojów są Metro AG, Team Beverage AG i Getränke Pfeifer.
Według fundacji Hans Böckler Foundation pandemia koronawirusa doprowadziła do gwałtownego spadku sprzedaży w branży napojów. Największy spadek, o 10%, dotknął przede wszystkim produkcję napojów alkoholowych i branżę napojów, a najmniejszy spadek, o 2%, wystąpił w branży napojów bezalkoholowych i wody mineralnej. Społeczno-polityczna dyskusja na temat odpadów z tworzywa sztucznego od pewnego czasu odgrywa dość istotną rolę, co sprawia, że producenci napojów muszą prowadzić działalność, która jest coraz bardziej zrównoważona. Na szczęście w wyniku pandemii nie upadły praktycznie żadne przedsiębiorstwa. Branża napojów jest zasadniczo bardzo niejednorodna i charakteryzuje się wieloma małymi i średnimi przedsiębiorstwami, które dodatkowo często są przedsiębiorstwami rodzinnymi. Największymi przedsiębiorstwami w branży napojów w Niemczech są Coca Cola, Pepsi Cola, Red Bull, Oettinger Brauerei, Radeberger Group, Bitburger, Krombacher i Warsteiner.
Funkcjonowanie branży napojów zależy od kilku kluczowych trendów, takich jak wzrost świadomości na temat zdrowia, zrównoważony rozwój, rosnący popyt na napoje rzemieślnicze i gotowe i produkty regionalne, premiumizacja i personalizacja, rosnąca sprzedaż internetowa oraz coraz większa liczba innowacji wprowadzanych do napojów. Trendami technologicznymi są m.in. zwiększenie poziomu wdrażania technologii Przemysłu 4.0, cyfryzacji i automatyzacji, stosowanie czujników, Internet rzeczy (IoT), big data i sztuczna inteligencja (AI). Z logistyką napojów związane są rozmaite tematy, takie jak Logistyka 4.0, optymalizacja łańcuchów dostaw, zrównoważone rozwiązania transportowe, efektywne zarządzanie zasobami, identyfikowalność i zapewnienie jakości napojów.
Trendy w sektorze sprzedaży hurtowej napojów
Przedsiębiorstwa z branży napojów inwestują mnóstwo środków w cyfryzację i automatyzację. W tym zakresie dominują połączone inteligentne maszyny, wyposażenie do obsługi i zautomatyzowane systemy magazynowe. Big data, AI i modele cyfrowe umożliwiają optymalizowanie i zwiększanie efektywności operacji we wszystkich obszarach. W niemieckiej branży napojów próżno jednak szukać jakichkolwiek inteligentnych fabryk.
Zrównoważony rozwój, neutralność klimatyczna i ograniczenie emisji dwutlenku węgla to tematy, które są coraz ważniejsze w branży napojów. Powodem ku temu są rosnąca świadomość klientów związana ze zrównoważonym rozwojem, wymagania prawne i marketing strategiczny. W branży napojów standardem stały się raporty zrównoważonego rozwoju. Słowami kluczowymi są w tym kontekście Zielony Ład, niemiecka Ustawa o łańcuchach dostaw, dyrektywa CSR i podatek od opakowań z tworzywa sztucznego. Branża napojów jest wyjątkowo energochłonna, dlatego trzeba w niej wprowadzać kolejne środki do zarządzania energią i ochroną środowiska.
Nowe trendy rynkowe:
Ze względu na rosnącą świadomość na temat zdrowia i zrównoważonego rozwoju zwiększa się również różnorodność napojów. Pewną rolę odgrywają ponadto personalizacja, premiumizacja, preferowanie lokalnych produktów oraz koncepcja napojów „rzemieślniczych”.
Trend ukierunkowany na konsolidację i internacjonalizację jest stosunkowo mało popularny w niemieckiej branży napojów.
Wykorzystywane są nowe kanały dystrybucji napojów, takie jak internetowa sprzedaż detaliczna i wirtualne sklepy spożywcze.
Istnieje wielki potencjał optymalizacji poprzez Przemysł 4.0, w tym cyfryzację, automatyzację i nowe technologie związane ze zautomatyzowanym magazynem. Przedsiębiorstwa, które stale dostosowują się do zmiennych warunków poprzez inwestycje, mogą zabezpieczyć, a nawet poprawić swoją pozycję na rynku.
Niedobór wykwalifikowanych pracowników:
Trudność polega przede wszystkim na znalezieniu wykwalifikowanych pracowników na specjalistyczne stanowiska, takie jak mistrz piwowarski, gorzelnik, sommelier i ekspert ds. jakości napojów. Trudno również o znaleźć odpowiednich pracowników magazynów.
Jakie są wymagania logistyczne?
Logistyka napojów charakteryzuje się silnymi zmianami. Wielkość sprzedaży może wahać się nawet do 40 procent w zależności od sezonu. W okresie letnim ludzie piją znacznie więcej napojów. Latem ludzie piją znacznie więcej. Ponadto często zdarzają się bardzo krótkie odstępy czasowe między kolejnymi dostawami wynoszące od 24 do 36 godzin. Wymaga to bardzo elastycznego i wydajnego systemu przechowywania. Małe i średnie przedsiębiorstwa stosują głównie składowanie blokowe, ponieważ jest to rozwiązanie, do którego nie są potrzebne regały. Trend ten jednak przekierowuje się jednak ku w pełni lub częściowo zautomatyzowanych magazynach wysokiego składowania. Z najnowszych technologii cyfrowych korzystają przede wszystkim duże przedsiębiorstwa i nowe magazyny. Pandemia i jej skutki niejako wymusiły na przedsiębiorstwach z branży napojów stosowanie technologii Przemysłu 4.0, takich jak big data i sztuczna inteligencja. Ważne jest uzyskiwanie prognoz na temat stanu łańcucha dostaw, popytu i sprzedaży. Warunkiem koniecznym jest uzyskanie wysokiej jakości danych. Aby zagwarantować możliwość realizacji dostaw w każdym przypadku, kluczowe znaczenie ma konserwacja predykcyjna maszyn i systemów. Technologia blockchain może poprawić ochronę przed oszustwami i identyfikowalność produktów. Handel elektroniczny zmienia wymagania dotyczące magazynów w sektorze sprzedaży hurtowej napojów. Jednym z przykładów jest tutaj skrócenie procesów składania zamówień, przyspieszenie przetwarzania zleceń i zwiększenie przepustowości magazynów. Ponieważ zamówienia są składane przez całą dobę za pośrednictwem kanałów online i offline, cały proces logistyczny przestawia się na logistykę wielokanałową. W przypadku intralogistyki oznacza to zwiększenie pełnej i częściowej automatyzacji procesów poprzez wykorzystanie systemów zarządzania zapasami (IMS) i magazynem (WMS), wykorzystanie zautomatyzowanych systemów kompletacji, takich jak pick-by-voice lub pick-by-light, wdrożenie systemów zarządzania flotą i optymalizację tras, optymalizację poprzez sztuczną inteligencję, wykorzystanie robotów, AGV i integrację różnych systemów informatycznych.
Palety z napojami są często układane w magazynach blokowych. Dzięki regałom paletowym przepływowym (PDR) można jednak nie tylko oddzielać towary przychodzące i wychodzące, ale również zyskać przestrzeń na palety i znacznie zwiększyć prędkość przepływu. Przy odbiorze towaru skrzynki z napojami dostarczane są ciężarówką na europaletach, przejmowane przez wózek widłowy i składowane wzdłużnie w jednym z kanałów po stronie załadunku regału. Kanały są nachylone od strony odbioru towaru w kierunku miejsca komisjonowania. Przesuwane grawitacyjnie palety przemieszczają się wzdłuż pasa rolkowego, który został zamontowany pod stałym nachyleniem. Ta metoda przechowywania umożliwia kompaktowe przechowywanie i zapewnia wystarczający zapas buforowy do równoważenia wahań popytu. Rolki hamujące zapewniają, że palety biegną na siebie w sposób kontrolowany. Systemy przepływu palet, zwane także regałami grawitacyjnymi , służą do składowania towarów masowych o szybkiej rotacji, takich jak woda mineralna. Ze względu na rozdzielenie towarów przychodzących i wychodzących, nie występują zakłócenia w procesie operacyjnym. Wózki widłowe nie kolidują ze sobą, a zamówienia przychodzące i wychodzące nie mieszają się.
BITO oferuje pełną gamę systemów regałowych dla przemysłu napojowego, takich jak regały przepływowe, regały wysokiego składowania, a także urządzenia do transportu bliskiego i inteligentny wózek BITO LEO AGV, który nie wymaga połączenia WLAN ani komputera hosta.