Fakty o priemyselnom odvetví
Nápojový priemysel zahŕňa širokú škálu výrobcov nealkoholických nápojov a liehovín, pivovary, plničky, veľkoobchodníkov, maloobchodníkov, online predajcov, logistické spoločnosti, dodávateľov nápojových obalov, výrobcov technológií a zariadení, priemyselné združenia, stravovacie a hotelové odvetvia, marketingové a reklamné agentúry a výskumné a vývojové ústavy. Veľkoobchod s nápojmi generuje približne 11 miliárd eur a zamestnáva približne 20 000 ľudí. Existuje veľký počet regionálnych a národných veľkoobchodných spoločností. Existujú špecializované veľkoobchody s nápojmi aj spoločnosti, ktoré ponúkajú široký sortiment nápojov. Toto odvetvie je vysoko konkurenčné, keďže počet veľkoobchodníkov s nápojmi v Nemecku je pomerne vysoký. Spoločnosti súťažia o zákazníkov v rôznych odvetviach, ako je stravovanie, maloobchod a podujatia. Veľkoobchod s nápojmi zásobuje rôzne distribučné kanály vrátane dodávok nápojov do reštaurácií, barov, hotelov, supermarketov, obchodov so zmiešaným tovarom a organizátorom podujatí. Medzi známe spoločnosti v oblasti veľkoobchodného predaja nápojov patria Metro AG, Team Beverage AG a Getränke Pfeifer.
Podľa Nadácie Hansa Böcklera viedla pandémia koronavírusu k prudkému poklesu predaja v nápojovom priemysle. O 10 % poklesla najmä vo výrobe alkoholických nápojov a v pivovarníctve, hoci v odvetví nealkoholických nápojov a vody klesla len o 2 %. Už nejaký čas tu však zohráva úlohu aj sociálno-politická diskusia o plastovom odpade, čo znamená, že výrobcovia nápojov sa teraz musia čoraz viac orientovať na udržateľnosť. Potešujúci fakt je, že v dôsledku pandémie nedošlo takmer k žiadnej platobnej neschopnosti. Nápojový priemysel je vo všeobecnosti veľmi rôznorodý a charakterizujú ho malé a stredné podniky – často rodinné podniky. Medzi veľké podniky v nápojovom priemysle v krajine patria Coca Cola, Pepsi Cola, Red Bull, Oettinger Brauerei, Radeberger Group, Bitburger, Krombacher a Warsteiner.
Nápojový priemysel je ovplyvnený niekoľkými kľúčovými trendmi, ako je zvyšujúce sa povedomie o zdraví, udržateľnosť, rastúci dopyt po remeselných a hotových nápojoch a regionálnych produktoch, prémiovanie a personalizácia, rastúci online predaj a čoraz viac inovácií v oblasti nápojov. Medzi technologické trendy patrí čoraz častejšie zavádzanie Priemyslu 4.0, digitalizácia a automatizácia, a tým aj využívanie senzoriky, internetu vecí (IoT), veľkých dát a umelej inteligencie (AI). Logistika nápojov sa zaoberá témami ako Logistika 4.0. Optimalizácia dodávateľského reťazca, udržateľné dopravné riešenia, efektívne riadenie zásob, vysledovateľnosť a zabezpečenie kvality nápojov.
Trendy vo veľkoobchode s nápojmi
Nápojový priemysel a veľkoobchodníci vo veľkom investujú do digitalizácie a automatizácie. Dominujú zosieťované inteligentné stroje, prevádzkové prostriedky a automatizované systémy skladovania. Na optimalizáciu a zefektívnenie činností vo všetkých oblastiach možno využiť najmä veľké objemy údajov, umelú inteligenciu a digitálne dvojčatá. Inteligentné továrne však zatiaľ v nápojovom priemysle v Nemecku nenájdete.
Otázky ako udržateľnosť, klimatická neutralita a znižovanie emisií CO2 sú v nápojovom priemysle čoraz dôležitejšie. Dôvodom je rastúce povedomie zákazníkov o udržateľnosti, právne požiadavky a strategické marketingové dôvody. Správy o udržateľnosti sa v nápojovom priemysle stali štandardom. Kľúčovými slovami sú Zelená dohoda, nemecký zákon o dodávateľskom reťazci, európska smernica o sociálnej zodpovednosti podnikov a daň z plastov. Nápojový priemysel je energeticky veľmi náročný, preto je potrebné zaviesť ďalšie opatrenia v oblasti energetického a environmentálneho manažmentu.
Nové trendy na trhu:
Rozmanitosť nápojov sa zvyšuje aj vďaka rastúcemu povedomiu o zdraví a udržateľnosti. Vplyv má aj personalizácia, prémiovosť, uprednostňovanie miestnych výrobkov a koncept „remesla“.
Konsolidačné a internacionalizačné trendy sú v nemeckom nápojovom priemysle relatívne nízke.
Využívajú sa nové distribučné kanály pre nápoje, ako napríklad online maloobchod a virtuálne regály v maloobchode s potravinami.
Existuje veľký potenciál pre optimalizáciu prostredníctvom Priemyslu 4.0, digitalizácie, automatizácie a novej technológie automatizovaného skladu. Podniky, ktoré sa neustále prispôsobujú meniacim sa podmienkam prostredníctvom investícií, si môžu zabezpečiť alebo dokonca rozšíriť svoje postavenie na trhu.
Nedostatok kvalifikovanej pracovnej sily:
Najmä pre špecializované pozície, ako sú majstri pivovarníci, liehovarníci, someliéri a odborníci na kvalitu nápojov, môže byť ťažké nájsť kvalifikovaných zamestnancov. Zamestnancov v skladoch je však tiež nedostatok.
Požiadavky na logistiku
Osobitnou črtou logistiky nápojov sú výrazné sezónne výkyvy v objeme nákupu, ktoré dosahujú až 40 percent. V lete ľudia pijú podstatne viac. Okrem toho je bežný veľmi krátky čas odozvy 24 až 36 hodín. To si vyžaduje veľmi flexibilný a efektívny systém skladovania. Najmä v malých a stredných podnikoch sa nápoje stále skladujú v klasických blokových skladoch bez regálov. Trend však smeruje k plne alebo čiastočne automatizovaným veľkoskladom. Najnovšie digitálne technológie nájdete najmä vo veľkých podnikoch a nových skladoch. Pandémia a jej dôsledky viedli k urýchleniu rozvoja Priemyslu 4.0 a využívaniu veľkých dát a umelej inteligencie v nápojovom priemysle a medzi veľkoobchodníkmi. Je dôležité získať predpovede o stave dodávateľského reťazca, dopytu a predaja. Predpokladom je získanie vysokokvalitných údajov. Prediktívna údržba strojov a systémov je tiež veľmi dôležitá, aby sme boli vždy schopní plniť dodávky. Blockchain môže zlepšiť ochranu pred falšovaním a vysledovateľnosť výrobkov. Elektronický obchod mení aj požiadavky kladené na sklady v oblasti veľkoobchodu s nápojmi. Jedným z príkladov je zrýchlenie procesov objednávania, spracovania objednávok a priepustnosti skladu. Keďže objednávky sa zadávajú nepretržite prostredníctvom mnohých online a offline kanálov, celý logistický proces sa posúva smerom k omnikanálovej logistike. V intralogistike to znamená zvýšenie úplnej a čiastočnej automatizácie procesov prostredníctvom systémov riadenia skladov (WMS), používanie automatizovaných systémov vychystávania, ako je Pick-by-Voice alebo Pick-by-Light, zavedenie systémov riadenia vozového parku a optimalizácie trás, optimalizácia prostredníctvom umelej inteligencie, používanie robotov, AGV a integrácia rôznych IT systémov.
Palety na nápoje sa často dodávajú v blokových skladoch. Paletové spádové priebežné regály (PDR) však umožňujú nielen oddeliť prichádzajúci a odchádzajúci tovar, ale aj uvoľniť paletové priestory a výrazne zvýšiť rýchlosť prepravy. V oblasti príjmu tovaru sa prepravky s nápojmi privezú nákladným autom na europaletách, vyzdvihnú sa vysokozdvižným vozíkom a uložia sa pozdĺžne do jedného z kanálov na nakladacej strane regálu. Kanály sú naklonené od strany vstupu tovaru smerom k oblasti vychystávania. Jednotlivá paleta vchádza do kanála na valčekových dopravníkoch a je tam ako zásoba uložená spolu s ostatnými nosičmi nákladu. Brzdiace nosné valčeky zabezpečujú kontrolovaný nájazd paliet na seba. Rýchlo obrátkový tovar, ako napríklad rôzne druhy minerálnych vôd, sa zvyčajne skladuje v PDR. Oddelenie príjmu a expedície tovaru znamená, že nedochádza k narušeniu prevádzkového procesu. Vysokozdvižné vozíky ani prichádzajúce a odchádzajúce objednávky si navzájom neprekážajú.
Spoločnosť BITO ponúka celý sortiment regálových zostáv pre nápojový priemysel, ako sú spádové priebežné regály, vysoké regály atď., ako aj skladovacie zariadenia a geniálne AGV LEO Locative s decentralizovaným riadením (bez potreby siete WLAN alebo hlavného počítača).