Brancheinformation
Drikkevareindustrien omfatter en række producenter af læskedrikke og spiritus, bryggerier, aftappere, grossister, detailhandlere, onlineforhandlere, logistikvirksomheder, leverandører af drikkevareemballage, producenter af teknologi og udstyr, brancheforeninger, catering- og hotelbranchen, marketing- og reklamebureauer samt forsknings- og udviklingsinstitutioner. Den danske drikkevaregrossistsektor er en del af det bredere foodservice-marked, som har oplevet betydelig vækst i de seneste år. Ifølge en markedsanalyse fra Landbrug & Fødevarer var omsætningen i foodservice-sektoren DKK 47,1 milliarder i 2022. Der er regionale og nationale grossister samt specialiserede drikkevaregrossister og virksomheder, der tilbyder et bredt udvalg af drikkevarer. Branchen er stærkt konkurrencepræget, da antallet af drikkevaregrossister er ret højt. Virksomhederne konkurrerer om kunder inden for forskellige sektorer som catering, detailhandel og events. Drikkevaregrossister betjener forskellige distributionskanaler, herunder levering af drikkevarer til restauranter, barer, hoteller, supermarkeder, dagligvarebutikker og eventarrangører. Af større danske grossister kan nævnes Carlsberg Danmark, Royal Unibrew og Dagrofa.
I HoReCa-sektoren (hoteller, restauranter og caféer) førte coronapandemien til et kraftigt fald i salget af drikkevarer. Ifølge Bryggeriforeningen faldt salget af fadøl med over 50 % i 2020, da barer og restauranter var lukket i lange perioder, hvorimod detailhandlen oplevede en stigning i salget af drikkevarer. Iflg. Danmarks Statistik var stigningen her for vin og spiritus på 10-15 %. Pandemien skabte altså en todelt effekt med et markant fald i engrossalget til restauranter, barer og caféer, mens detailhandlen oplevede en stigning i salget af drikkevarer til private forbrugere. Den samfundspolitiske diskussion om plastaffald har også spillet en rolle i nogen tid, og det betyder, at drikkevareproducenter i stigende grad er nødt til at positionere sig som bæredygtige. Generelt er drikkevareindustrien meget heterogen og præget af SMV'er, hvoraf mange er familieejede virksomheder. Der er få storspillere med en stærk position i detail, eksport og distribution, men ifølge Bryggeriforeningen er der over 200 bryggerier i Danmark, hvoraf de fleste er mikrobryggerier, som er med til at skabe innovation og dynamik i branchen.
Drikkevareindustrien er påvirket af flere nøgletendenser såsom stigende sundhedsbevidsthed, bæredygtighed, en stigende efterspørgsel efter specialdrikkevarer, convenience- og regionale produkter, premiumisering og personalisering, voksende onlinesalg og et stigende antal drikkevareinnovationer. Teknologiske tendenser omfatter den stigende implementering af Industri 4.0, digitalisering og automatisering samt brug af sensorteknologi, Internet of Things (IoT), big data og kunstig intelligens (AI). Drikkevarelogistik beskæftiger sig med emner som logistik 4.0., Forsyningskædeoptimering, bæredygtige transportløsninger, effektiv lagerstyring, sporbarhed og kvalitetssikring af drikkevarer.
Tendenser inden for drikkevarer engros
Drikkevarevirksomheder investerer kraftigt i digitalisering og automatisering. Netværksforbundne intelligente maskiner, produktionsanlæg og automatiserede lagersystemer dominerer billedet. Big data, AI og især digitale tvillinger gør det muligt at optimere og effektivisere driften i alle led. Intelligente fabrikker findes dog endnu ikke i drikkevareindustrien.
Områder som bæredygtighed, klimaneutralitet og reduktion af CO2-udledning har fået stadig større betydning i drikkevareindustrien. Årsagen er kundernes stigende bevidsthed om bæredygtighed, lovkrav og strategiske markedsføringsårsager. Bæredygtighedsrapportering er blevet standard i drikkevareindustrien. Nøgleordene her er EU's Green Deal, forsyningskædeloven og det europæiske CSR-direktiv. Drikkevareindustrien er meget energiintensiv, så der er behov for indførelse af yderligere energi- og miljøforanstaltninger.
Nye markedstendenser
Stigende udbud af drikkevarer på grund af større bevidsthed om sundhed og bæredygtighed. Personalisering, premiumisering, præference for lokale produkter og specialvarekonceptet har også betydning.
Tendens til konsolidering og internationalisering i den danske drikkevareindustri.
Udnyttelse af nye distributionskanaler som fx. online detailhandel og virtuelle dagligvarebutikker.
Der er et stort optimeringspotentiale gennem Industri 4.0, digitalisering, automatisering og ny automatiseret lagerteknologi. De virksomheder, der gennem investeringer hele tiden tilpasser sig skiftende forhold, kan sikre eller endda udvide deres markedsposition.
Mangel på kvalificeret arbejdskraft
Det kan være ekstra svært at finde kvalificerede medarbejdere til specialiserede stillinger som brygmestre, destillatører, sommelierer og eksperter i drikkevarekvalitet. Der er også mangel på lagermedarbejdere.
Krav til logistikken
Sæsonudsving er et særkende for drikkevarelogistikken, hvor salgsmængderne kan svinge med op til 40 %. Om sommeren bliver der drukket betydeligt mere. Desuden skal forsyningerne genopfyldes hurtigt, og meget korte leveringstider på 24 til 36 timer er almindelige i branchen. Det kræver et meget fleksielt og effektivt lagersystem. Især små og mellemstore virksomheder benytter sig stadig af bloklagring uden reoler. Men tendensen går i retning af helt eller delvist automatiserede højlagre. De nyeste digitale teknologier findes især i større virksomheder og nye lagerbygninger. Pandemien og dens følgevirkninger har ført til en fremskyndelse af Industri 4.0 og anvendelse af big data og AI i drikkevareindustrien og blandt grossisterne. Det er vigtigt at få prognoser om forsyningskædestatus, efterspørgsel og salg. Indsamling af højkvalitetsdata er en forudsætning for dette. Prædiktiv vedligeholdelse af maskiner og systemer er også afgørende for at sikre en konstant leveringsevne. Blockchain kan forbedre beskyttelse mod forfalskninger og produkternes sporbarhed. Også e-handel ændrer de krav, der bliver stillet til lageret i sektoren for drikkevaregrossister. Eksempler er hurtigere bestillingsprocesser, ordrebehandling og gennemløbstider på lageret. Da ordrer afgives døgnet rundt via mange online- og offline-kanaler, er hele logistikprocessen ved at skifte til omnichannel-logistik. For intralogistikken betyder det en stigning i fuld og delvis automatisering af processer ved hjælp af lagerstyringssystemer (WMS), brug af automatiserede plukkesystemer som pick-by-voice eller pick-by-light, implementering af flådestyringssystemer og ruteoptimering, optimering ved hjælp af AI, brug af robotter, AGV'er og integration af forskellige IT-systemer.
Drikkevarepaller opbevares ofte i bloklager. Men pallegennemløbsreoler får du ikke kun mulighed for at adskille ind- og udgående varer, men du får også frigjort palleplads og øger gennemløbshastigheden betydeligt. I varemodtagelsen bliver kasser med drikkevarer leveret på europaller af en lastbil, hvorefter de afhentes af en gaffeltruck, der placerer dem i en af kanalerne på reolens indlagringsside. Gennemløbskanalerne er monteret med en svag hældning fra indlagringssiden ned mod plukkeområdet. Ved hjælp af tyngdekraften kører pallen langsomt fremad på rullebanerne ned mod de øvrige paller i kanalen. Bremseruller sørger for, at pallerne mødes med kontrolleret hastighed. Ofte opbevarer man varer med hurtig omsætningshastighed som fx. mineralvand i pallegennemløbsreoler. Adskillelsen af ind- og udgående varer betyder, at der ikke er nogen driftsforstyrrelser. Hverken gaffeltrucks eller ind- og udgående ordrer kommer i vejen for hinanden.
.BITO har hele udvalget af reolsystemer til drikkevareindustrien som fx. gennemløbsreoler, højlagerreoler, håndteringsudstyr og den smarte stand-alone AGV BITO LEO, der fungerer uden wifi og IT.