Tények és kihívások
Az élelmiszer- és italipar az egyik legkeresettebb ágazatunk. Ebben az ágazatban különösen magas a megfelelő tárolás iránti igény. Az élelmiszerek sokkal inkább kitettek a romlandóságnak, mint sok más termék, ezért a hatékony munkafolyamat kulcsfontosságú az élelmiszer-biztonság biztosítása szempontjából. A frissesség és a higiéniai előírások betartása, a különféle hűtési lehetőségek mérlegelése, a különböző hőmérsékleti zónák létrehozása, a megszakításnélküli hideglánc biztosítása és a fogyaszthatósági idő figyelembe vétele sajátos kihívást jelentenek a tároló és kezelő berendezések, valamint a rendelések kezelése szempontjából. Fontos az is, hogy a tárolórendszer maximális sokoldalúságot kínáljon ahhoz, hogy az ügyfelek azonnal reagálhassanak a szezonális csúcsokra mint a promóciós ajánlatok és más iparágspecifikus feltételek következtében fellépő keresletváltozások.
Függetlenül attól, hogy a termékeket üzletekben vagy online értékesítik, az áruk zökkenőmentes áramlása nélkülözhetetlen feltétele a sikernek minden élelmiszer- és italüzlet számára - a raktározástól a megrendelésig, az elosztástól az ügyfélig. Csak a friss élelmiszerek és a kiváló minőség tartják meg hosszú távon az ügyfeleket, és segítik a vállalatokat a fenntartható versenyelőny megteremtésében.
E-élelmiszerek: A megfelelő tárolási megoldás segít a logisztika optimalizálásában és az értékesítés növelésében
Németországban évente körülbelül 215 milliárd eurót költöttek élelmiszerekre, italokra és dohánytermékekre. A nem élelmiszeripari termékek (különösen a divat, az elektronika és a média) vásárlásához képest a fogyasztók továbbra is viszonylag óvatosabbak az élelmiszerek interneten történő vásárlásakor. Azonban a trend felfelé mutat.
Az online élelmiszer-szegmensben a legkeresettebb termékek a hosszú élettartamú luxus ételek, például bor, kávé, tea vagy édesség, valamint olyan különlegességek, amelyek nem elérhetőek mindenhol. Az olyan termékek, mint az italok és a fagyasztott élelmiszerek, szintén nagy növekedési potenciállal bírnak, annál is inkább, mivel ezen termékek házhoz szállítása már jóval az internet megjelenése előtt is létezett. Minden más élelmiszer, például friss termékek vagy tejtermékek esetében az e-kereskedelemi értékesítés aránya továbbra is alacsony. Azonban az ügyfelek száma, akik alapvetõen érdeklődnek az élelmiszerek vagy egyéb napi szükségletek online vásárlása felől, elérte a ~19%-ot 2016-ban, és évek óta emelkedik.(Forrás: Statista) A tanulmány szerint a (potenciális) vásárlók azt szeretnék, hogy a szállítások ingyenesek, gyorsak és fix szállítási intervallumon belül történjenek.
Az ügyfelek szerint a legnagyobb előnyök a következők:
- Függetlenség a nyitvatartási időtől (56%)
- Házhozszállítás (55%)
- Idő megtakarítás (53%)
Az ügyfelek szintén értékelik az online vásárlás kényelmét, a nagyobb választékot és az alacsonyabb árakat.
A többcsatornás logisztika megváltoztatja az üzleti modelleket
A Click & Collect széles körben elterjedt hibrid e-kereskedelmi modell, amelyben az ügyfelek az árukat online rendelik meg a szállító weboldalán, és egy üzletben vagy egy központi gyűjtőhelyen veszik át őket. Az "online vásárlás házhozszállítással" opció még jobban képviseli a kényelem fogalmát. Azonban a logisztikai követelmények a tárolástól a csomagfeladásig és a visszaküldésig ennek megfelelően magasak.
Az élelmiszer- és italágazatban az üzleti siker már nem az online vásárlás vagy a személyes vásárlás közötti választás kérdése. A piaci versenyképesség növelésének leghatásosabb eszköze, a két módszer kombinációjának tökéletesítése. Sok vásárló örül az online vásárlás kényelmének, de időnként szeretnék megérinteni, megszagolni és megkóstolni az ételeket a pultnál, majd azonnal hazavinni. További nehézség az, hogy a régóta működő online kiskereskedők és a klasszikus üzletláncok egyaránt terjeszkednek egymás piacán.
Hogyan lehet több vevőt vonzani az online élelmiszerboltba?
Azoknak a kiskereskedőknek, akik az online piacot értékesítési platformként használják, és hosszú távra akarják megnyerni az ügyfeleket, ingyenes szállítással, rövid szállítási határidőkkel és friss termékekkel kell meggyőzniük a vásárlókat.
Élelmiszer-kiskereskedelem trendei
- Kisebb lesz a kizárólag eladótérként használt terület a kiskereskedelmi egységekben
- Új kiskereskedelmi üzletek helyett több disztribúciós központot és decentralizált raktárat építenek.
- A szedési és elosztási folyamatokkal (kapacitás és hatékonyság) szembeni követelmények folyamatosan növekednek.
- Bár az ügyfelek online rendelik az élelmiszereket, szeretnék megválasztani a "saját" helyüket és a nekik leginkább megfelelő időpontot a rendelésük átvételére. (Click & Collect)
- A chia mag vagy a goji bogyó csak néhány példa arra, hogyan nőtt a termékskála. Nem számít, mennyire "egzotikus" termékek, az ügyfél mindig elvárja, hogy termékei frissek és elérhetőek legyenek, amikor éppen igénylik. Azok a termékek, amelyek több ezer kilométert tesznek meg a föld körül, sem szabad, hogy veszítsenek az értékükből az ügyfél felé tartó út utolsó lépései során.
- A szakértők azt jósolják, hogy az online élelmiszer rendelések piaci részesedése Németországban 2020-at követően is töretlenül emelkedni fog, ami új kihívásokat jelent az összekészítés és az áru elosztás területén. A hagyományos üzletekben az áruk tulajdonjoga a pénztárnál száll az ügyfélre. Ezzel szemben az online platformok új kiszállítási szolgáltatásának biztosítania kell, hogy a zöldségek, a hús vagy akár a fagylalt, továbbra is étvágygerjesztőek legyenek, amikor az ügyfelek küszöbére érkeznek.
- Mindezen felül a fagyasztott élelmiszerek piaca folyamatosan növekszik. A kiszerelések mérete és a tartósság különösen fontos az egyszemélyes háztartások számára. A vásárlási magatartás megértésének egyik kulcsa az, hogy a fogyasztók egyre nagyobb fontosságot tulajdonítanak a kényelmi szempontoknak. Ezt az energiaigényes hűtési és mélyhűtési logisztika iránti igény aránytalanul magas növekedése kíséri. Az optimális raktári tervezés és elrendezés, a korai szakaszban, meghatározza, hogy a termékek mennyire energiahatékonyan tárolhatók.
- Társadalmunk individualizmusa tükröződik a speciális ételek iránti fokozott keresletben. Az étel több, mint létszükséglet. Gyakran kifejezik az egészséget, a jólétet és az életmódot. Az új trendek átalakítják az ügyfelek elvárásait, valamint az árukat is, amelyeket az ügyfelek a polcokon szeretnének látni. A modern élelmiszer-logisztikának meg kell birkóznia ezzel a változatossággal, függetlenül attól, hogy az ügyfelek a hagyományos, bio, laktózmentes, csökkentett cukortartalmú vagy gluténmentes termékeket részesítik előnyben.
Elvárások
Az élelmiszer- és italipar sokat vitatott problémája az óriási mennyiségű élelmiszer veszteség, amelyet a teljes élelmiszer-ellátási láncban dobnak el, a termeléstől a háztartási fogyasztók szintjéig. Ebben az összefüggésben a lejárati idő fontos szerepet játszik. Olyan kritériumok, mint a megjelenés, az illat és külső állapot, a nem csomagolt termékek, pl. gyümölcs és zöldség, határozzák meg azt az időszakot, amelyen belül az áruk eladhatók az ügyfelek számára. Ennek az időtartamnak a hossza elsősorban az áruk kezelési módjától függ az ellátási lánc mentén, különös tekintettel az ajánlott tárolási hőmérséklet betartására a teljes hidegláncban. A megnövekedett nyomás a fagyasztott élelmiszeriparban az emelkedő energiaköltségek miatt szemlélteti a logisztika fontosságát. A tények szempontjából ez azt jelenti, hogy a tároló és az elosztó berendezéseknek hidegbiztosnak kell lenniük, és lehetővé kell tenniük a maximális mennyiség feldolgozását. Ezenkívül a hatalmas termékskála és az áruk állandó rendelkezésre állásának igényét a tárolási és szedési követelmények egyre összetettebbé teszik.
Minden vásárló, aki online vásárol élelmiszert, elvárja, hogy az áruk frissek legyenek, gyorsan és díjmentesen szállítsák őket az ajtó elé. A vállalkozása számára a tökéletes tárolási megoldás megvalósítása elősegíti a szolgáltatók ezen elvárások teljesítését, és az ügyfelek online vásárlásra buzdítását. A kompakt tárolás a megfelelő hőmérsékleten ugyanolyan nélkülözhetetlen a szolgáltatók számára, mint a megrendelések hatékony feldolgozása. Az ügyfelek számára fontos, hogy az élelmiszereket frissen, gyorsan és díjmentesen, vagy legalábbis csak alacsony díj ellenében szállítsák. Végül fontos biztosítani a megszakítás nélküli hideg láncot a disztribúciós raktártól a célállomásig az ügyfél ajtaja előtt (Last Mile Logistics). Ez olyan csomagolási lehetőségekkel érhető el, amelyek bizonyos ideig a kívánt hőmérsékleten tartják a termékeket, azaz a szállítás független az áru vevő általi fizikai elfogadásától. Mindezek a követelmények azt mutatják, hogy a szolgáltatóknak hatékony logisztikára van szükségük a kiváló minőségű szállítás és az ügyfelek elégedettsége érdekében.
Referencia projektek
Sikerült meggyőznünk?
Akkor örömmel várjuk megkeresését a következő telefonszámon:
+361-421-5385